Il y a un an déjà, j’écrivais ma première chronique. Déjà

Aujourd’hui, j’écris la dernière. Ce n’est pas parce que je n’ai plus rien à écrire, mais je crois avoir fait le tour de ce sujet en particulier. En 13 chroniques, je vous ai donné pas mal toutes les informations que j’avais sur l’alimentation sans gluten. Je pourrais sûrement vous en parler à l’infini, mais j’aurais peur de tourner en rond. Mes bons livres, mes erreurs, mes apprentissages, mes petits trucs maintenant vous les connaissez.

            A celles qui attendaient mes chroniques avec impatience, je dis « merci ». A Angélie qui transcrit tout ce que sa mère barbouillait sur du papier, « merci ». A ceux et celles qui prenaient la peine de m’envoyer un commentaire, un gros « merci ».

            J’espère avoir su dédramatiser le problème de l’alimentation sans gluten. Si j’ai réussi, en plus, à vous faire rire, et bien voilà, mon but à été atteint!

            Amitiés,

                        Martine

  Comme l'été tire à sa fin et que l'école recommence bientôt, j'ai décidé de faire une petite rétrospective de la saison. Voici donc mes découvertes de l'été.

  - En vacances pour quelques jours à Rivière du Loup, on a trouvé un petit resto qui offrait un menu sans gluten. Très impressionnée la madame! En plus, le service était excellent. Il s'agit du restaurant Le St-Patrice au 169 rue Fraser à Riviere du Loup (www.restaurantlestpatrice.ca).

  - J'ai reçu, pour ma fête, le livre "Comment j'ai vaincu la douleur et l'inflammation chronique par l'alimentation", par Jacqueline Lagacé. Vous en avez sûrement entendu parler. je vous le conseille fortement, il est hyper interessant.

  - Mon ami Sylvain a trouvé un nouvel endroit pour la nourriture crue pour les chiens. Ils font aussi des conserves et le prix sont excellents. Cela s'appelle Les Délices Drassel (450.839.3494).

  - J'ai découvert le couscous de riz brun Lundber qui est excellent et remplace le blé à la perfection dans la taboulé ou le couscous.

  - Savez-vous que Métro et IGA ont de plus en plus de produits sans gluten sur leurs tablettes? Et, souvent, les prix sont inférieurs à ceux des magasins spécialisés.

  - McDonald aussi offre aussi une option sans gluten: la salade à la toscane avec poulet grillé (et non panné).

  - Mon nouveau pêché mignon: les macarons! Ces petits biscuits faits avec de la pâte d'amande sont délicieux! Mon préféré: orange et chocolat.

   - En trois mois seulement, trois personnes près de moi m'ont annoncé qu'elles essayaient d'enlever le gluten de leur alimentation suite à des problèmes de santé. Je les salue et les encourage!

  Voilà, c'était mes coups de coeur de cet été. Bonne rentrée!

               Martine

Onzième Chronique

Un des avantages, selon moi, de manger sans gluten, est que presque tous les aliments de cette catégorie sont aussi bio.Un des désavantages, toujours selon moi, c'est le coût exorbitant du bio.Y'a le pour, et y'a le contre...Faire un choix entre manger bio ou non, n'est pas toujours évident, et pourtant certains le font sans problèmes.

Dernièrement, je suis allée passer quelques jours chez mon amie Michèle qui n'achète que du bio et du écolo. J'y allais pour lui donner un coup de main (elle a eu son 4ieme petit bébé). J'ai donc cuisiner pas mal. Quel bonheur! Que de bons aliments frais, sans additifs, sans pesticides, pas transgéniques rien. Juset du naturel. Facile aussi de cuisiner sans gluten ni produits laitiers: il n'y en a pas! Lait de soya, lait de riz et d'amande remplacent le lait de vache; le tofu soyeux remplacent le yogourt et la viande, etc...

Pour Michèle, la question en se pose même pas. Manger bio est une évidence pour elle. J'aimerais avoir sa conviction...mais je ne l'ai pas. Ou plutôt je n'ai pas les moyens de l'avoir. A quatre adultes vivant ici (et un cinquième régulier...), je n'ai pas les moyens de tout acheter dans les épiceries spécialisées. Alors quand mon fils arrive avec ses cinq chums de gars pour souper, on sort les pizzas congelées, pas bio du tout!

Mais je m’aperçois que je recherche de plus en plus la mention 'bio' sur mes produits. Comme ma farine, mon lait de soya et ma compote de pomme ont tous cette étiquette, je sais au moins que tous mes desserts sont sains.

Pour les fruits et légumes, je trouve le coût trop élevé. Mais, si je faisais comme Michèle, je pourrais faire affaire avec un fermier de ma région et avoir un bon panier frais chaque semaine pour très peu. Désavantage, c'est qu'on ne choisit pas ce qu'il y a dedans et la disponibilité des produits varie selon les saisons. Quest-ce que tu fais avec cinq livres de rabioles quand personnes n'aime ça chez vous? Je pense que je perdrais souvent de la nourriture.

Pour ce qui est de la viande, oubliez ça! Un petit rôti à 40.00$? Trop cher pour moi. Même si je sais que l'animal a été bien traité, à bien mangé et à gambadé dans les prés avant d'être abattu. Vous allez surement me répondre que tout ça est basé sur la loi de l'offre et al demande et que plus les gens vont en acheter, moins les coût seront élevés.


En attendant, je vais mettre les pizzas congelées full gluten et agents de conservation au four. Mon fils et ses chums arrivent!

A plus!
     Martine

P.S. Un petit coucou à Noah et Marika, mes aides-cuisiniers préférés!

Dixième Chronique

  La semaine dernière, par hasard, je suis tombée sur un livre que j'ai adoré: "Peut Contenir des Traces de Bonheur". Ce n'est pas vraiment une histoire, c'est un livre de recettes écrit par une maman dont le peit garçon est allergique aux oeufs, au lait, et aux arachides. Plutôt que de s'apitoyer, elle a fait de son expérience quelque chose de super constructif: elle a fondé Les Aliments Ange-Gardien.
  Ses recettes sont très bonnes et hyper faciles à réaliser. J'ai tout simplement remplacé la farine tout usage par ma farine sans gluten (Bob's Red Mill Gluten Free all Purpose Flour). Comme son fils est allergique aux oeufs, elle met de la compote de pommes dans ses gâteaux, essayez-le, vous adorerez! Elle m'a aussi fait découvrir la crème de soya Belsoy pour mettre dans les salades ou le potages en remplacement de la crème.
  Au-delà de ses excellentes recettes, il y a son histoire qui me touche beaucoup. J'ai revécu, à travers elle, ce que j'avais traversé quand mon fils Antonin est né. D'abord le bonheur immense d'avoir un beau petit garçon en santé puis le désarroi de ses pleurs et de son mal constant. L'allaitement que l'on doit arrêter  parce qu' on a l'impression d'empoisonner notre bébé; les médecins qui nous disent que c'est normal des coliques; les nuits blanches; les recherches et les essais pour trouver une solution. Pour nous la réponse à été le Nutramigen. C'est un lait de soya pour les bébés souffrant d'intolérances au lait et/ou à la protéine bovine. Plus de pleurs, de douleurs, ni d'exéma.
  Antonin est aujourd'hui fort et en santé mais toujours avec cette intolérance au lactose. Je soupçonne, bien sûr, qu'il est aussi intolérant au gluten mais il ne veut rien savoir de changer son alimentation. Un jour peut-être mais pour l'instant il a 18 ans et, qui écoute sa mère à 18 ans?
  J'admire cette femme, elle s'appelle Julie Larochelle, d'avoir su tirer du positif de toute cette expérience. J'avoue que j'ai pleuré plus souvent qu'à mon tour de cette impuissance face aux pleurs de mon enfant. Avec plusieurs années de recul, les choses seraient bien différentes aujourd'hui. Je m'y connais beaucoup plus en alimentation et surtout je saurais quoi faire pour continuer l'allaitement. Vivre avec des allergies et des intolérances est devenu chose presque courante et les ressources ne manquent pas pour nous aider.
  J'espère qu'elle ne m'en voudra pas si je vous transmet sa recette de gâteau que j'ai adoptée. Bon appétit!

1 1/3 tasse de farine sans gluten(ou farine ordinaire)
3/4 tasse de sucre(j'en mets 1/2)
1c. à s. de poudre à pâte
1/4 de tasse d'huile végétale
1/2 c. à t. de sel
3/4 de tasse de lait de soya
1/2 de tasse de compote de pommes

- Chauffer le four à 350F.
- Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
- Mettre dans un moule en pyrex de 8" beurré.
- Cuire environ 50 minutes.
- Garnir de fruits et de crème fouettée.

Neuvième Chronique

  Connaissez-vous les restaurants Ashton dans la région de Québec? On y fait les meilleures poutines au monde. Sincèrement, elles sont divines. Le mois passé j'étais donc à Québec et une fringale de poutine Ashton me prend. Vous savez comme moi que la sauce à poutine ne fait pas partie d'une alimentation sans gluten mais j'en avais vraiment envie... Qui d'après vous a gagner, mon estomac ou ma raison? Et bien les deux. Je me suis rendue chez Ashton et j'ai commandé une poutine pas de sauce! La jeune fille qui prend les commandes me regarde avec un air hyper sérieux et me demande: "Est-ce que c'est à cause d'une allergie?"  Je lui répond que oui et là le spectacle à commencé: "Code A. Code A tout le monde! On demande une poutine pas de sauce pour cause d'allergie. Sebastien va te laver les mains. Émilie rince les contenants. Madame on s'occupe de votre poutine mais ça va être un peu plus long." Le fou rire me prend, mais j'étais toute seule donc je me suis retenue un peu.

  Rendue à l'hôtel, je mangeais ma poutine (qui était excellente), et je me disais que les choses avaient énormément changées depuis les dernières années. Même si les précautions étaient peu-être un peu exagérées pour mon cas, j'ai vraiment apprécié qu'ils me traitent avec autant d'attention.

  Les restaurants sont de plus en plus nombreux à être vigilants face à l'intolérance au gluten et même à offrir un menu pour ceux qui suivent ce régime. Je vous ai déjà parlé de la Casa du Spaghetti a Granby où le menu sans gluten est aussi important que le menu régulier. J'ai aussi découvert que Boston Pizza offre un pizza sans gluten qui n'est pas mal du tout. Bon, elle n'est pas aussi bonne que la régulière mais c'était très agréable de manger de la pizza au resto avec mon chum. Les restaurants St-Hubert offrent aussi un menu sans gluten, vous n'avez qu'à le demander.

  Et si vous êtes comme moi (j'espère que je ne suis pas la seule...) de temps en temps vous commandez des côtes levées au Bâton Rouge et vous espérez que la sauce ne contient pas de gluten...

                                        Martine

P.S. Bonne fête les mères à ma mom, à ma soeur, à mes tantes, à mes cousines et mes amies. Une petite pensée particulière pour toutes ces mamans (allô Karine!) qui doivent jouer au détective et au docteur parce que leur enfant souffre d'allergie ou d'intolérance... Lâchez-pas!

Chronique

  Ceux qui me connaissent le savent, et ceux qui me lisent doivent maintenant le savoir, j'ai un chien. En fait il a l'air d'un chien: quatre pattes, une queue, du poil et un museau. Mais pour nous, c'est un membre de la famille à part entière. On est complètement gaga de cet individu canin à la personnalité tellement attachante. Donc, mon chien, Idéfix, est tombé malade il y a deux ans. Les symptômes: il éternue, il a une respiration accélérée et renifle sans arrêt. Le diagnostique: Il avait le museau et les sinus remplis de champignons.

  On l'a donc fait opéré. Grosse et grave décision à prendre, dès que vous avez ces deux mots dans une même phrase: chien et hôpital. Parce que dès qu'on met le pied à cet endroit, on sait que le voyage dans le sud vient d'y passer! C'est pour ça que, de temps à autre, on le surnomme Cuba...

  Donc on fait opérer le chien, deux fois plutôt qu'une, la première opération n'ayant pas marché...Ah! Misère! Après qu'est-ce qu'on fait? On appelle Sylvain!

  Sylvain est mon ami d'enfance et ma référence canine. Il est policier et maître chien à la Ville de Montréal et il s'y connaît dans le sujet. Il m'avait déjà parlé d'un ami  à lui qui avait un chien très malade et qui avait réussi à le sauver en changeant son alimentation (celle du chien bien sur!). Il donnait à son chien de la viande crue. Pas de croquettes ou de cannes, non même pas de biscuits. Juste de la viande pas cuite.

  Il réussit à me convaincre de l'essayer. Il faut se dire que ses arguments sont plutôt convainquant: Je n'ai rien à perdre. Mon chien est un Jack Russell, donc un chien de chasse. Et en plus ça ne coûte presque rien. On a calculé 10$ environ pour...2 mois! Ce que n'est même pas comparable au 48$ que coûte la nourriture hypo-allergène du vétérinaire.

  Ça fait donc 2 ans que "Cuba" a ce régime et il adore ça. Je pense sincèrement que ça lui a sauvé la vie. La théorie est celle-ci: Les chiens étaient des loups à l'origine. On les a domestiqués en oubliant leurs racines. Le loup est un carnivore chasseur, pas un omnivore. La nourriture sèche qu'on donne aux chiens ne leurs convient pas vraiment. C'est pendant la guerre que cette alternative à été adoptée parce qu'on devait trouver un moyen de nourrir les chiens des soldats que l'on envoyait par bateaux en Europe. Pas question de remplir la coque de viande crue qui serait vite devenue périmée. On a donc inventée les croquettes faites avec du blé et des légumes.

  Pour la majorité des chiens, ça fonctionne. D'autres développent une intolérance avec diverses conséquences. Pour mon chien ça a été les infections nasales. Les vétérinaires qui ont traité Idéfix ont toujours nié que sa nourriture pouvait avoir eu un impact sur la santé. Nous on est certain du contraire!

  Après plusieurs recherches ardues, j'ai finalement trouvé où me procurer de la viande crue pour chien (surtout pour les Huskys). Voici donc les coordonnées:

                                          Aliments Lajeunesse

                                         St-Jacques Le Mineur 

                                              450.839.9382

  Appeler avant de passer et prévoir une glacière pour le retour. la nourriture est congelée sous forme de livre de beurre. Un sac pèse environ 20 lbs. 

À plus!

                  Martine 

 

7ième Chronique

  Quand un couple dure depuis presque 30 ans, qu'il a survécu à deux grossesses, quatre déménagements, environ 6 gastros, un nombre incalculable de nuits blanches et plusieurs rénovations, qu'est-ce qui peut bien venir à bout de ce couple? Vous ne devinez pas? Et bien oui, une machine à pain! La machine maudite ou plutôt la maudite machine! Sérieusement, on a dû jeter dix pains non comestibles avant de résigner à la retourner au magasin. Pourtant, elle fonctionnait très bien. Mon chum l'avait essayée avec de la 'vraie' farine et le résultat était très concluant. Pourtant, j'avais des recettes faites spécialement pour du pain sans gluten dans une machine à pain. Pourtant j'avais Sophie au bout de la ligne qui me 'coachait' et me donnait des trucs. Et Pourtant, je n'ai jamais réussi. Ou plutôt, nous n'avons jamais réussi.
 
  La levure sèche dans la farine ou dans l'eau avec les liquides? La farine dans le fond ou sur le dessus? Le cycle sans gluten, long, ou court? Autant de questions que de sujet d'obstination!

  Ma mère, qui m'avait donné la machine, avait bien hâte de goûter à mon pain. Désolée Mamie...

  Je suis donc retournée à mon bon vieux Glutino au maïs...Il n'a jamais goûté si bon! Le bon côté de l'histoire: avec l'argent de la machine, je me suis acheté le plus beau petit manteau de cuir que j'ai jamais vu! Il y a toujours un bon côté à tout...

  En passant, plusieurs personnes m'ont dit qu'elles m'avaient laissé un commentaire mais je suis malheureusement incapable de les prendre pour l'instant comme je suis nulle avec les ordinateurs. En attendant, merci de me lire et de me suivre dans mes aventures sans gluten.

                 À plus!
                          Martine

P.S. Trouvée au hasard dans les marchés Les Arpents Verts, un pâte à pizza mince au riz très correcte et pas chère. À essayer même pour ceux et celles qui ne sont pas intolérants au gluten.